Houblonesse
With love from Poperinge
Hop is alomtegenwoordig in de streek rond Poperinge. En wie hop zegt, denkt meteen aan bier. Maar hop kent intussen veel meer toepassingen. De hopscheuten – de jonge uitlopers van de hopplanten die in het voorjaar geoogst worden – zijn een ware delicatesse. Gegeerd door topchefs en fijnproevers, worden ze het ‘witte goud’ genoemd. De hopscheuten worden met de hand en heel veel zorg geplukt. Een arbeidsintensief en tijdrovend werk dat er een kostbaar en exclusief product van maakt.
Culinair circulair
Van een reststof een volwaardig product maken, dat is de uitdaging die we met Houblonesse hebben waargemaakt. En dat is de essentie van circulaire economie. Dat hopscheuten centraal zouden staan in onze producten, lag voor de hand. Poperinge is tenslotte de hoofdstad van de hoppe. De hopscheuten worden hier ook wel het witte goud genoemd en zijn een ware delicatesse.
Bij het verwerken van hopscheuten voor culinaire doeleinden gaat echter zoveel kostbare grondstof verloren.
Trotse pioniers van circulaire economie
Stengels van hopscheuten (die net de meeste smaak blijken te geven) werden steeds weggegooid, omdat hun vezelige structuur onbruikbaar bleek voor voedseldoeleinden. En dat vonden wij jammer. Eenmaal we de code kraakten om met deze stengels aan de slag te gaan, stond niets het verwerken van deze voormalige reststof in een nieuw volwaardig culinair product nog in de weg. Zo werden we meer dan tien jaar geleden al pioniers van de circulaire economie. En daar zijn we best trots op!
Van foodpairing tot foodsavers
Onze Houblonesse producten zijn op en top artisanaal. Maar achter dat ambachtelijke vakmanschap schuilt ook heel wat innovatieve knowhow.
We legden moleculair vast welke voedingsstoffen of -middelen de hopscheutensmaak versterken. Zo werden we niet alleen foodpairing ambassadeurs, we werden ook foodsavers avant la lettre: een voormalig restproduct – het vezelige gedeelte van de hopscheuten – kreeg een nieuwe, duurzame invulling.
In 2022 nam Houblonesse deel aan het allereerste Feest van Reuzen en Picon in Poperinge. Met onze Piconesse, een picon vin blanc in Houblonesse-stijl, werden we meteen uitgeroepen tot Beste picon van Poperinge door een vakjury (uit 68 inzendingen).
Wat ons onderscheidt van gelijk welke andere pricon? Ingrediënten van topkwaliteit, verrijkt met onze eigen Joie de Houblonesse op basis van hopscheuten. In elke fles zit het equivalent van 10 gram hopscheuten verwerkt.
PRODUCTINFO
Stenen kruik van 700 ml, 19% vol.
INGREDIENTEN
Kant-en-klare aperitief op basis van wijn en Joie de Houblonesse
Wie advocaat zegt, zegt nostalgie!
En dat klopt helemaal! Onze ambachtelijke goudgele eierlikeur smaakt naar pure ambacht en brengt je terug naar de tijd van weleer.
Wat is er zo anders dan anders aan deze advocaat?
Onze Houblonesse advovaat is bereid met een subtiele toets van Joie de Houblonesse.
Proef zelf de zachte, smeuïge smaak, waarbij je de typische kenmerken van de hopscheuten zal terugvinden.
Naast onze cadeauverpakking van 200 ml, is deze advocaat ook in een extra grote verpakking van 700ml te verkrijgen. Dat wil zeggen een halve liter meer advocaat plezier!
Tip: Deze advocaat is heerlijk puur, of verwerkt in taartvulling of slagroom
PRODUCTINFO
Glazen bokaal van 200ml of 700 ml, 14% vol.
INGREDIENTEN
Ingrediënten:
eigeel (25,8%), suiker, geëvaporeerde melk, alcohol 96% vol., gecondenseerde melk, water, Joie de Houblonesse, gedistilleerde drank op basis van een maceraat van hopscheuten, 40% vol., vanillesuiker
Bevat geen smaak- of kleurstoffen
Gemiddelde voedingswaarden voor 100g:
– energie 333 Kcal/1395 kJ
– vetten 10,8g, waarvan verzadigde vetten 3,9 g
– koolhydraten 34,0 g; waarvan suikers 33,9 g
– eiwitten 6,4 g
– zout 0,1 g
Een klassieker uit de Lage Landen, maar dan met Poperingse toets, die bovendien hoge ogen gooit in de internationale drankenwereld!
Want onze Houblonesse hopscheutenjenever mag zich sinds 2022 World’s Best Genever noemen! Eerder in 2021 én 2022 werd hij maar liefst twee maal gekroond tot “Best Belgian Genever”! Alle bovenvermelde gouden medailles werden uitgereikt op de World Gin Awards, ‘s werelds meest prestigieuze award organisatie. Daarnaast werd deze jenever bekroond met een bronzen medaille in de categorie “Signature Botanical op dezelfde awarduitreiking in 2021.
Eén jaar eerder, in 2020 behaalde onze fles reeds een zilveren medaille op de London Spirits Competition. Vijf ultieme erkenningen die Poperinge op de kaart zet van de internationale drankenwereld!
Onze hopscheutenjenever heeft een alcoholgehalte van 35%. Naast traditionele kruiden worden tijdens het distilleren ook hopscheuten toegevoegd. Deze godendrank onderscheidt zich door de echte, natuurlijke geur van hopscheuten en zijn uitgesproken milde smaak.
PRODUCTINFO
Stenen kruik van 100 of 500 ml, 35% vol.
INGREDIENTEN
100% hopscheutenjenever
Joie is Frans voor “vreugde” of “geluk”.
En laat dat nu precies het gevoel zijn dat we met dit unieke staaltje ambacht willen oproepen.
Dat we internationaal vreugde brengen, dat heeft dit unieke staaltje vakmanschap ondertussen al bewezen! In 2021 viel onze Joie de Houblonesse in de prijzen op de World Premix Awards. Daar werd hij bekroond als Style Winner.
Deze gedistilleerde drank op basis van hopscheuten is namelijk uniek in zijn soort dankzij het Witte Goud van Poperinge. Hopscheuten geven een maand lang hun aroma’s af in een distillaat dat we vervolgens laten rijpen in eikenhouten vaten. Het vergt dus wel wat tijd en geduld om deze godendrank te creëren! Het eindproduct, Joie de Houblonesse, is een fluwelen streling voor de smaakpapillen: zacht in de keel, met een ronde terroir smaak.
Tip: Je kan Joie de Houblonesse ook gebruiken om je sauzen een eigen creatieve toets te geven. Net dat tikkeltje anders en onweerstaanbaar lekker!
PRODUCTINFO
Stenen kruik van 100 of 500 ml, 40% vol.
INGREDIENTEN
Gedistilleerde drank op basis van een maceraat van hopscheuten
